Kiểm nghiệm vi sinh cho thủy sản

Home Blog Single

Kiểm nghiệm vi sinh cho thủy sản

Kiểm nghiệm vi sinh cho thủy sản được hãng Nissui Pharmaceutical công bố gồm

– Tổng khuẩn hiếu khí – Total Viable Count TC

– Ecoli Coliform EC

– Enterobacteriaceae ETB

– Nấm men nấm mốc – Yeast and Mold Rapid YMR

– Staphylococcus aureus X-SA

– Salmonella SL

– Listeria LS

– Vibrio parahaemolyticus VP

* Ghi chú: các ký hiệu như TC, EC, YMR, X-SA, SL, LS, VP là tên viết tắt của sản phẩm.

1. Quy trình chuẩn bị mẫu đối với kiểm nghiệm vi sinh cho thủy sản

– Đối với các sinh vật chỉ thị (Tổng khuẩn, Ecoli Coliform, Enterobacteriaceae, men mốc và Staphylococcus aureus):

+ Cắt mẫu với kích thước phù hợp (ví dụ 10g hoặc 25g) sử dụng dao hoặc kéo tiệt trùng, sau đó đặt vào hộp đựng vô trùng.

+ Thêm thể tích dung dịch pha loãng vô trùng thích hợp (ví dụ 90ml hoặc 225ml Buffered Peptone Water (BPW), Maximum Recovery Diluent or MRD, hoặc Peptone Water 0,1%), sau đó đồng nhất hóa mẫu và pha loãng mẫu theo cách tích lũy.

– Đối với các vi sinh gây bệnh (SL và LS): cân 25g mẫu và pha loãng với 225ml sterile BPW. Sau đó đồng hóa mẫu.

– Đối với Vibrio: Cân 50g mẫu và thêm 450ml Butterfield’s Phosphate Buffer (BPB), sau đó đồng hóa mẫu. Sử dụng các mô bề mặt, mang cá và ruột cá; với các động vật có vỏ, sử dụng thịt.

2. Quy định về giới hạn

Tham khảo tiêu chuẩn Codex Alimentarius, tiêu chuẩn thực phẩm và dược phẩm (FDA), Tiêu Chuẩn Thực Phẩm.

3. Chú ý về quy trình kiểm nghiệm vi sinh cho thủy sản

Thủy hải sản tươi sống thường có số lượng vi sinh cao. Đối với TC, sử dụng đĩa pha loãng 10-3 (Hình 2) hoặc 10-4 (Hình 3), trong khi sử dụng 10-1 cho các sinh vật chỉ thị khác. Hải sản nấu chín có xu hướng có tải vi lượng thấp hơn. Đối với TC, sử dụng đĩa 10-1 hoặc 10-2.

Kiểm nghiệm vi sinh trên mẫu nguyên liệu thô

Kiểm nghiệm vi sinh trên nguyên liệu thô

Tương tự như các xét nghiệm khác dựa vào hoạt động β-Glucuronidase để phát hiện E.Coli, CompactDryTM EC không thể phát hiện E.coli O157: H7 dưới dạng E.coli.

Ecoli O157:H7

4. Tại sao phải kiểm nghiệm vi sinh cho thủy sản?

– Kiểm nghiệm thủy sản cũng là một cách để giảm thiểu tối đa những rủi ro về chất lượng và số lượng sản phẩm trước khi xuất hàng.

– Giúp giảm thiểu tối đa những sản phẩm lỗi trong quá trình sản xuất, giảm thiểu những phàn nàn hay khiếu kiện từ khách hàng; giảm thiểu tối đa sự chậm trễ trong việc sắp xếp và phân phối hàng hóa.

– Giúp bảo vệ quyền lợi kinh doanh của người sản xuất, hỗ trợ công tác quản lý và kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm.

– Giúp nhà phân phối giảm thiểu những rủi ro trong kinh doanh và đảm bảo chất lượng sản phẩm được sản xuất và phân phối đến các quốc gia và thị trường theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật.

– Giải pháp kiểm nghiệm vi sinh cho thủy sản được thực hiện trên đĩa Compact Dry là một giải pháp tuyệt vời để kiểm soát tốt chất lượng đầu vào của thủy hải sản.

Xem thêm các sản phẩm khác tại địa chỉ: 

https://compactdry.vn/team/

Xem giải pháp kiểm nghiệm vi sinh cho từng lĩnh vực tại: 

https://compactdry.vn/kiem-nghiem-vi-sinh/

Thông tin về hãng Nissui xem tại:

https://www.nissui-pharm.co.jp/english/products/global/index.html

 

 

 

 

Share

Post a Comment

1111